Modo de Fazer:

Cozinhe as lentilhas. Leve as lentilhas e 4 xícaras de água para ferver em uma panela média ou panela em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias (15-17 minutos). Escorra a água e tempere com um pouco de sal. (Observação: quando as lentilhas estiverem prontas, elas não devem estar totalmente cozidas. Elas devem estar apenas parcialmente cozidas e ainda com um pouco de sabor, pois precisam terminar de cozinhar com o arroz). Agora, para o arroz. Escorra o arroz da água de imersão. Combine as lentilhas pré-cozidas e o arroz na panela em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo, sal, pimenta e coentro. Cozinhe por 3 minutos, mexendo regularmente. Adicione água morna para cobrir a mistura de arroz e lentilha em cerca de 1 1/2 polegada (você provavelmente usará cerca de 3 xícaras de água aqui). Leve para ferver; a água deve reduzir um pouco. Agora tampe e cozinhe até que todo o líquido tenha sido absorvido e o arroz e as lentilhas estejam bem cozidos (cerca de 20 minutos). Mantenha coberto e sem mexer por 5 minutos ou mais. Agora faça o macarrão. Enquanto o arroz e as lentilhas cozinham, faça a massa conforme as instruções da embalagem, colocando a massa cotovelo em água fervente com uma pitada de sal e um pouco de azeite. Cozinhe até que a massa esteja al dente. Escorra. Cubra o grão-de-bico e aqueça-o brevemente no micro-ondas antes de servir.Faça a cobertura crocante de cebola. Polvilhe os anéis de cebola com sal e passe-os na farinha para cobrir. Sacuda o excesso de farinha.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto, refogue os anéis de cebola, mexendo sempre, até que fiquem bem caramelizados. As cebolas devem estar crocantes, mas não queimadas (15 a 20 minutos).