Modo de Fazer:

Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione as pernas de pato e doure por todos os lados por cerca de 10 minutos. Retire para um prato e reserve. Adicione as cebolas à panela e cozinhe por 5 minutos até ficarem macias. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, depois acrescente a canela e a farinha e cozinhe por mais um minuto. Volte o pato para a panela, acrescente o vinho, os tomates, o caldo, as ervas, o açúcar e os temperos. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas, mexendo de vez em quando. Retire cuidadosamente as pernas de pato do molho e coloque em um prato - elas ficarão bem macias tente não perder nada da carne. Retire e descarte a gordura, depois desfie a carne com 2 garfos e descarte os ossos. Adicione a carne de volta ao molho com o leite e cozinhe, descoberto, por mais 10-15 minutos enquanto cozinha o macarrão. Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem, escorra, reservando um copo da água do macarrão, e adicione o macarrão ao ragu. Mexa para envolver toda a massa no molho e cozinhe por mais 1 minuto, adicionando um pouco de líquido de cozimento se parecer seco. Sirva com parmesão ralado, se quiser.